Съдържание
Волова буза, известна още като телешка буза, се отнася до нарязване на месо, взето от мускулите на бузата на кравата. Това е популярно месо в етническата и френската кухня.
Имоти
Волевите бузи са плътни и фино гранулирани, с малко или никаква мазнина. Тъй като това е постно нарязване, при неправилно приготвяне бузите на вол могат да изглеждат много трудно за много хора. Правилно приготвените телешки бузи са богато ароматни и кремообразни.
Как да се подготвим
Поради устойчивата съединителна тъкан, волските бузи могат да станат гумени, когато се правят лошо, така че най-добрият метод за приготвянето им е печенето. Печенето включва препичане или покафеняване на месото в олио или мазнина и след това готвене в продължение на няколко часа в течност в покрит тиган. Холандските фурни и глинени съдове са отлични за готвене на месо. Червеното вино, соковете или ликьорът са чудесни за добавяне на вкус при печене на волски бузи.
Замествания
Телешките бузи са необичайна кройка месо, която не се среща в много супермаркети. Хранителните магазини, специализирани в етнически храни или месарски магазини, са чудесно място да ги потърсите. Можете да използвате нарязани телешки гърди, когато не можете да намерите волската буза.