Съдържание
Карамелизирането на кафявата захар е техника, широко използвана от много готвачи и готвачи, за да придаде на захарта различна текстура, вкус и мирис за някои рецепти за закуска и вечеря, заедно с различни закуски и закуски. Има много приложения за карамелизирана захар, като опаковане на ябълки по време на юнските празници, заливане на торти, както и това, че е в основата на карамелизирани сладкиши.
Инструкции
Етап 1
Добавете захар в тигана и го поставете на котлона. Поставете на умерен огън и добавете вода към сместа. Добавете вода, докато захарта при смесване изглежда като пясък. Добавете уиски към сместа от вода и захар.
Стъпка 2
Добавете супена лъжица оцет и разбъркайте. Това се прави, за да помогне на захарта да не прекристализира след топене. Според топенето на захарта, добавете супена лъжица масло.
Стъпка 3
Гледайте сместа, докато започне да кипи и разбъркайте леко. Това ще предотврати залепването му за тигана, но също така ще помогне за разпределението на топлината към цялата захарна смес, а не само към това, което е на дъното на тигана. Продължете да бъркате, докато се достигне желаният цвят, след това изключете котлона и го оставете да се охлади.
Стъпка 4
Тествайте сместа с чиста дървена лъжица и изсипете няколко капки захар в малко количество ледена вода. Ако можете да използвате пръстите си, за да го превърнете в топка, рецептата е готова. Ако не, върнете сместа на огън. Резултатът ще бъде влажен и постоянен пясък, така че да можете да го разпределите по рецептата, без да довършвате.