Съдържание
Свободната от хмел ферментирала бира е известна като грузирана бира. Използва се за ароматизиране и запазване на бирата и се използва почти изцяло в неговата ферментация през последните векове. Груит ейл обаче е създаден с помощта на голямо разнообразие от зеленчуци или билки, за да го вкуси и съхрани, но рядко се среща от средните векове. Имайте предвид, че следните ръководства са за опитен любителски пивовар, защото процесът на варене е сравнително труден; може да се наложи да проучите онлайн магазините за доставка на бира, за да намерите най-добрите съставки.
инструкции
-
Смелете немския пилснер малц при 175 ° С за 20 минути.
-
Загрява се 20 L вода до 80 ° С.
-
Създайте папка, като разгромите малца (с мелницата), всеки от които в даден момент, започвайки с бледо английски и включително немския печен пилснер. Добавете ги към горещата вода.
-
Температурата на пулпа се поддържа 85 минути при 70 ° С, за да се позволи на сложните глюкозни вериги да се разпаднат на ферментационни захари.Този процес е известен като захарификация.
-
Температурата на пастата се повишава до 76 ° C и се оставя да престои 10 минути. Тази стъпка, известна като "каша", завършва ензимната активност и увеличава потока на захарния разтвор, сега познат като мъст.
-
Напръскайте мъстта с 23 L вода при 76 ° C с помощта на резервоара за пръскане. Направете това внимателно и равномерно. Този процес се нарича "пръскане".
-
Добавете мъстта към ферментационния котел и варете в продължение на 30 минути.
-
Внимателно добавете 28 g от всяка билка и продължете да кипва още 30 минути.
-
Отстранете от кипенето, филтрирайте пивната мъст с кърпа и го охладете бързо при 21 ° C с охладителя.
-
Съдържанието трябва да се излее във ферментатора и да се добавят дрождите.
-
Добавете останалите билки в памучната торбичка и изчакайте ферментатора. Запечатайте го с капака и вакуумната камера.
-
Оставете бирата да ферментира за 3 седмици, след това извадете със сифон за бутилки, разклатете и запушете.
Ферментър е грузирана бира
съвети
- Ако всичко е направено правилно, ще имате следното:
- Краен обем: 21 L
- Оригинално тегло: 1,088
- Крайно тегло: 1028
- Алкохол: 8%
Какво ви трябва
- 23L Ферментационен котел
- Зърномелачка
- термометър
- Резервоар за воден спрей
- Филтърна торбичка
- Памучна торба
- сифон
- Трябва да се охлади
- Ферментатор, капак, вакуумна камера
- 1.3 кг немски пилснер малц
- 40 до 45 L филтрирана вода
- 6 кг английски малц
- 2 кг кристален малцов кристал малц
- 1 кг немски малц от Мюнхен
- 3/4 чаша царевична захар за приготвяне
- 1 супена лъжица ирландски мъх
- 50 до 60 грама бял равнец
- 50 до 60 грама див розмарин
- 50 до 60 g северен розмарин
- Мая от 1028 лондонски бира