Съдържание
Белият трън се използва за коагулация на мляко и за образуване на извара, от която може да се направи сирене. Цветовете на растението съдържат естествен ензим, подобен на химозина, открит в животинското мляко. Сирената, направени от него, са по-меки от тези от животински сирище. Можете да направите кисело мляко от растението, което може да се превърне в кремообразно или меко сирене. Когато правите продукти от извара от бодил, използвайте козе или овче мляко за най-добри резултати.
Етап 1
Вземете цветята на магарешкия трън, преди да произведат. Не използвайте цветя с пух, те няма да произведат извара. Съхранявайте ги на сухо място в пластмасов или стъклен съд с капак, докато е необходимо.
Стъпка 2
Поставете три сухи глави от трън в кухненския робот и ги смилайте на прах. Добавете ¾ чаша дестилирана вода заедно с праха вътре в процесора и смесете за няколко секунди. Добавете ¾ повече от чаша дестилирана вода към сместа. Оставете го да почине един час, за да се превърне в сирище.
Стъпка 3
Разбийте сирището отново, докато се смеси добре. Прокарайте го през плат. Съхранявайте го до една седмица в покрита купа или буркан в хладилника.
Стъпка 4
Поставете 1 литър козе или овче мляко в тенджера. Загрейте до 74 ° C. Намалете котлона и го оставете да се охлади до 38 ° C.
Стъпка 5
Разклатете супена лъжица култури от живо кисело мляко в млякото. Смесете още една лъжица сирище вътре. Смесеното мляко се поставя на топло място за осем часа, така че сирището да се освободи от суроватката.
Стъпка 6
Сложете сместа в хладилник за една нощ. Сутринта ще стане кисело мляко. Добавете вкус към вашето кисело мляко, ако желаете. Поставете го в стъклени буркани в хладилника. Отидете на стъпки 7 и 8, за да направите кремообразно или меко сирене.
Стъпка 7
Направете кремообразно сирене, като пресовате млякото през отцеждащата кърпа. Завържете връв около кърпата, за да държите киселото мляко в пакет. Закачете го на място, където може да изсъхне. Поставете контейнер под опаковката, за да съберете капките. Оставете сиренето да виси, докато достигне кремообразна текстура на сиренето. Развийте кърпата и поставете кремавото сирене в херметична пластмаса в хладилника. Продължете към следващата стъпка, за да направите меки сирена.
Стъпка 8
Оставете кремавото сирене да се съхранява няколко дни, за да се стегне и да се превърне в меко сирене. Сиренето ще има втвърден екстериор, но мек интериор, което е чудесно за използване с твърд хляб. Съхранявайте мекото сирене в херметична пластмаса в хладилника.