Съдържание
Швейцарският крем с масло от меренг се използва за украса на торти и кексчета. Капакът може да се използва на вихри и розетки. Има няколко различни вида този крем. Най-често срещаните форми са вариации на подобен процес. Швейцарският крем от меренг се прави чрез разтваряне на захарта в нагрятите белтъци и разбиването им. Топингът има вкус на истинско масло и гладка текстура. Към топинга могат да се добавят и плодови пюрета и шоколад, за да му се придаде вкус.
Етап 1
Швейцарският крем от меренг се прави с белтъци. Глазурата, направена без яйчни жълтъци, може да се остави на открито за няколко часа. Съществува обаче риск от отравяне със салмонела и се препоръчва да държите глазура и сладкиши в хладилника.
Стъпка 2
Маслото има деликатен вкус и лесно придобива други вкусове. Поставете глазурата в херметически затворен контейнер и охладете до десет дни. Използвайте нов пластмасов контейнер и се уверете, че контейнерът е запечатан. Глазурата може да бъде изцяло покрита с найлоново фолио.
Стъпка 3
Охладеният крем трябва да се доведе до стайна температура преди употреба. Отстранете капака или пластмасата от опаковката, за да сте сигурни, че кондензатът за размразяване няма да влезе в контакт с глазурата. Маслото може да се наложи да се разбие отново. Използвайте най-ниската скорост на миксера и разбийте до гладка смес. Това може да отнеме няколко минути. В някои случаи сместа трябва да се разбива в продължение на десет минути. Марта Стюарт препоръчва заледяването да може да се съхранява до три дни.
Стъпка 4
Тортите, украсени с кремообразна глазура, могат да се съхраняват в хладилник до две седмици. Увийте тортата в пластмаса, преди да я поставите в херметически затворен съд или калай. Покрийте контейнера за торта с хартия за допълнителна защита срещу други аромати. Може да се използва и стъклен купол за торта. Извадете тортата поне час-два, преди да я изядете. Глазурата е твърда и студена, когато излезе директно от хладилника. Колкото по-малка е тортата или кексът, ще е необходимо по-малко време, за да бъде годна за консумация.
Стъпка 5
Заледяването може да се съхранява във фризера за три до шест месеца. Трябва да се доведе до стайна температура и отново да се разбие до гладка смес. Това ще отнеме няколко минути. В някои случаи не е необходимо да побеждавате отново черешката.