Съдържание
Когато храната е неправилно приготвена, тя може да съдържа опасни организми, които причиняват значителни щети на човешкото тяло.Произходът на хранителното отравяне може да произтича от събирането и преработката на храната, начина, по който е била съхранявана или неправилното приготвяне, особено ако се сервира сурова. Симптомите на хранително отравяне включват гадене, диария, стомашни болки, треска и слабост. Тези симптоми започват да се проявяват навсякъде и продължават от няколко часа до няколко дни след ядене на храната.
Часа
Проявата за по-малко време на хранително отравяне се случва със слушател (намира се в непастьоризирани млечни продукти, консервирани меса, хот-дог), с норовирус (намира се в морски дарове и сурови продукти), с Clostridium perfringes (намира се в сос от месо) и недопечено печено) и Staphylococcus aureus (намира се в месото и млякото). Симптомите могат да се появят по всяко време между 1 и 48 часа след приема.
Дни
Някои замърсители отнемат няколко дни, за да действат върху тялото, преди да се появят симптоми. Най-известната е салмонела, която може да се намери в месото, млякото и пилешките продукти, а симптомите на хранително отравяне се появяват един до три дни след ядене на храната. Ротавирусът и шигелата, които се намират в суровите продукти, отнемат приблизително толкова време. Campylobacter, открит в месото и птиците, които са влезли в контакт с фекални вещества, се появява след два до пет дни. Вирусът на Е. coli, открит в замърсено говеждо и непастьоризирано мляко, отнема от един до осем дни, за да прояви симптоми. Vibrio vulnificus, открит в мекотели като миди и стриди, също се появява в рамките на един до седем дни.
Седмици
В някои случаи хранителното отравяне може да отнеме до няколко седмици, докато симптомите започнат да се проявяват. Например хепатит А не се появява почти четири седмици и може да се намери в морски дарове и сурови храни. Giardia lamblia, която съществува в суровите зеленчуци, се проявява между 7 и 14 дни. Понякога източниците на хранително отравяне могат да бъдат трудни за определяне именно поради продължителността на времето между яденето на заразена храна и проявяването на симптоми.
Продължителност
След като хранителното отравяне се прояви, то може да продължи между ден и седмица и половина. Най-голямата опасност през този период е дехидратацията поради загуба на течности (повръщането и диарията ви изсушават бързо). Може да имате затруднения при задържането на храна в стомаха. Опитайте се да пиете колкото се може повече вода или да смучете кубчета лед, ако имате проблеми с преглъщането. Предпочитайте храни с малко подправки и лесни за смилане, като бисквити и леки супи, така ще станете по-силни. В ситуации, в които не можете да поглъщате течности повече от 24 часа, незабавно се свържете с лекар. Той може да направи интравенозна хидратация, за да ви поддържа стабилни, докато не се оправите.
Съображения
Тъй като хранителното отравяне може да има значителен период преди патентоването, важно е да запомните какво точно сте яли през даден период от време. Опитайте се да запомните суровите храни, като стриди и салати, на места, които не изглеждаха много хигиенични. Ако си спомняте кога сте яли там и какви храни сте яли, създайте времева линия, за да определите какъв тип хранително отравяне е налице във вашия случай.