Съдържание
Всички видове шоколад са изненадващо трудни за разтопяване. Съставен от какаово масло, захар и мляко, белият шоколад е най-труден, тъй като точката му на топене е много ниска. Освен това температурната разлика между топене и горене е много малка, така че лесно изгаря и се натрупва. Следователно има малко възможности за грешки. За добро топене на този вид шоколад, не забравяйте да поддържате топлината ниска и разбърквайте непрекъснато.
Етап 1
Изсипете 3/4 чаша сметана в тенджера. На средно силен огън загрейте сметаната, докато започне да кипи.
Стъпка 2
Поставете 230 г бял шоколад върху дъска за рязане и нарежете на много малки и тънки парчета.
Стъпка 3
Напълнете контейнера за водна баня с 2,5 см вода. Поставете парчетата бял шоколад в тигана, за да бъдат поставени на водна баня. Намалете огъня.
Стъпка 4
Изсипете горещия крем върху белия шоколад. Разбърквайте непрекъснато с шпатула, докато всички парченца шоколад се разтопят. Тази рецепта дава около 1-1 / 4 чаши разтопен шоколад. Консистенцията е подходяща за покриване и пълнене на торти и за приготвяне на трюфели.