Съдържание
Сиренето пармезан произхожда от град Парма, Италия. Отлежава около две години и има богат и силен вкус.Този вид сирене се използва широко в италианските ястия, като фетучини алфредо, пилешка пармиджана и лазаня, за да назовем само няколко. В много рецепти сиренето трябва да се разтопи, което при този продукт е малко по-сложно. За да сте сигурни, че сиренето се топи добре и има желания вкус, са необходими търпение, време и качествен продукт.
Етап 1
Купете качествено пармезан. Те се предлагат на парчета и обикновено се намират близо до гишето на хладилника или в сектора за чуждестранни храни в супермаркета. Консервираното пармезан се обработва няколко пъти, за да се предотврати натрупването му в дъното на опаковката и следователно е устойчиво на топене.
Стъпка 2
Изчакайте продукта да достигне стайна температура, преди да го настържете, така че да намалите времето, необходимо за излагане на топлина. Този вид сирене има високо съдържание на протеини и малко влага, поради което продължителното излагане на топлина го прави необратимо гумено.
Стъпка 3
Настържете го с по-фината страна на рендето. Класифицирано е като меко топящо се сирене и настъргването му на ситно ще му помогне да разгърне пълния си потенциал.
Стъпка 4
Смесете бавно настърганото сирене, ако правите фетучини алфредо или някакъв основен сос пармезан. Добавяйте малки количества наведнъж, като разбърквате непрекъснато. Излагайте излагането на топлина на минимум.
Стъпка 5
Отново винаги имайте предвид, че поради липсата на влага в този вид сирене то ще се стопи до определена температура, след което ще изглежда каучуково. В допълнение, в ястия като лазаня или пилешка пармиджана, той се добавя към приготвянето само в последните минути на готвене, което е достатъчно, за да се стопи.
Стъпка 6
Смесете продукта с по-влажни сирена, като рикота или моцарела. Комбинацията елиминира проблема с излагането на топлина и е много често срещана в ястия като лазаня или пълнени конхиглиони, които се нуждаят от продължително готвене.
Стъпка 7
Покрийте лист за печене с хартия за печене, за да направите хрупкави закуски от пармезан. Печете ги, докато се разтопят, за около пет до шест минути, при 175 ° C. Използването на пергаментна хартия позволява лесното им изваждане от тигана, без да намалява влагата на сиренето.