Съдържание
Брашното е зърнен прах от зърнени култури, семена или корени. Тя се прави от мелене, т.е. зърното се смила между стоманени колела или камъни. Когато купувате брашно смляно в камък, това означава, че то е било смляно конкретно между камъни. Пшенично брашно е просто брашно, което е избелено с избелващо средство. Брашно от грис е гъсто брашно, направено от твърда пшеница и по-грубо от пшеницата, използвано за пшенично брашно.
Пшенично брашно
Пшенично брашно, всъщност, се отнася до различни видове брашно: то не съдържа ферментационен агент и се нарича също брашно за всички цели; Брашно от дрожди има добавен химикал за ферментация (сода за печене) за създаване на по-леки продукти за печене, а обогатеното брашно означава, че хранителните вещества, които са били загубени по време на процеса на рафиниране, се добавят обратно в крайния продукт. Пшеницата, с която потребителите са най-познати, се произвежда от пшеница. Той може да има високо или ниско съдържание на глутен, в зависимост от използвания сорт пшеница.
Брашно от грис
Брашното от грис се прави със стоманени ролки с жлебове. Те разчупват нишестето от пшеничните зърна на дебели парчета, които след това се смилат на брашно. Нишестето е грисът.Той е с жълт цвят и идва от по-строг сорт пшеница. Границата има много високо съдържание на глутен и брашното съдържа значително количество протеин.
Използва се за пшенично брашно
Многоцелевото пшенично брашно е най-често срещаното хранене, тъй като е евтино. Може да се използва за най-различни цели и работи особено добре за приготвяне на бисквитки. Хлябното брашно има високо съдържание на протеини, което е добро за ферментация на хляб. Брашното за торта, разбира се, се използва за приготвяне на торти. Тя има ниско съдържание на протеини, създава меки торти и няколко бисквити. Брашно от сладкиши е в категорията на пшенично брашно и брашно от кекс и се използва за приготвяне на торти, пайове и сладкиши.
Използва се за брашно от грис
Грисът може да се смесва с твърдо пшенично брашно, за да се направи кус-кус. Грис не се смила толкова фино при обработка на кускус. Най-често се използва за приготвяне на тестени изделия. Тя е по-твърда от пшеничното брашно, така че е по-подходяща за приготвяне на паста. Пшенично брашно, от друга страна, не е много здрав, когато се използва в паста. Брашно от грис, когато се използва в тестени изделия, също поддържа формата си във вода. Може да се поръси върху повърхност, за да се предотврати залепване на тестото. Халвата е популярен гръцки десерт, приготвен с грис, захар, масло, мляко и ядки. В Северозападна Европа и Северна Америка грисът е подсладен и варен с мляко, за да се направи пудинг. В скандинавските страни се сервира като каша за закуска.