Съдържание
Активните сухи дрожди и незабавните сухи дрожди са два често срещани вида органични дрожди, използвани у дома. Въпреки че изглеждат сходни, те се смесват в рецепти, използвайки различни методи, за да се постигне възможно най-добър растеж на тесто.
Професия
Както незабавни, така и активни дрожди могат да се използват в рецепти за хляб и други теста, които изискват биологична мая. Моменталните сухи дрожди имат допълнителната способност да се размножават бързо, което кара тестото да расте бързо.
Идентификация
И двата вида дрожди се продават в отделни опаковки и в по-големи бутилки от няколко компании. Моменталните сухи дрожди Fleischmann са известни още като органични дрожди.
Смесване
При приготвянето на тестото активната суха мая трябва да се смеси с гореща вода, преди да се добави към останалите съставки. На свой ред незабавно сухите дрожди трябва да се смесват директно със сухи съставки. След това течностите трябва да се нагреят до 50 ° C, преди да се добавят.
Време
Активните сухи дрожди изискват около два часа, за да направят тестото двойно по-голямо. Моментната снимка отнема само десет минути, за да постигнете същия резултат.
Аромат
Хлябът, приготвен с незабавна суха мая, може да не е толкова добър на вкус, както приготвеният с активна суха мая. За да подобрите вкуса, оставете тестото да втаса бавно в хладилника за една нощ.