Съдържание
Въпреки способността си да донесе нюансите и вкусовете в съда, солта е една от най-пренебрегваните съставки в кухнята. Кошерните и йодираните са две разновидности на сол и служат за много различни цели. Разбирането на разликите между двете ви позволява да използвате всеки от тях правилно.
източник
Името кошер произлиза от еврейския термин кошеринг, който се отнася до процеса, необходим за приготвяне на ядивно месо според еврейските закони за храненето. Формата и плътността на кошерната сол го правят легална в еврейската традиция.
Йодираната сол е подобрена морска сол, разработена в началото на 1900 г. Добавянето на йод е важна полза за здравето на тези, които се нуждаят от този елемент.
производство
Солта се произвежда по няколко различни начина, единият от които включва сухи или мокри парчета, извлечени от мини, които след това се изпаряват. Кошерната сол се получава, като се оставя солта да изсъхне естествено, докато тя може да бъде компресирана и нарязана на люспи. Йодираната сол се получава чрез потапяне на солените блокове в солена вода от морска вода, позволявайки на водата да се разсее, оставяйки след себе си морската сол.
свойства
Най-очевидната разлика между кошерната и морската сол е размерът. Кошерните гранули са големи люспи и плоски правоъгълници. Те са еднакви и тяхната дебелина е правилна, тъй като солта е сплескана и нарязана, за да се постигне тази форма. Морската сол е по-кръгла и по-малко последователна по форма. Те са по-малки по размер, така че се разтварят по-бързо.
приложение
Въпреки че и двата вида сол могат да се използват за готвене и подправки, има и други ситуации, които използват уникалните характеристики на всеки вид. Кошерната сол е идеална за месо и риба, които се нуждаят от гъста солена кора при готвене или добавяне на сладки, торти, бисквити и хляб, или когато имате нужда от сол, която се разтваря бавно. Йодираната сол може да замени стандартната трапезна сол с ниски нива на йод във вашата диета.