Как да израстнем бира в дъбови бъчви

Съдържание

инструкции
Какво ви трябва

Стареенето на бира в дъбови бъчви е стара традиция, която ни напомня за белгийската практика за стареене на „червена бира“ в дървени бъчви. Тази практика продължава през 19-ти век в Европа и Америка и наскоро отново набира популярност между пивоварите и местните производители. Стареенето в дъбови бъчви дава гладък, дървесен аромат и също така пренася част от вкуса на съдържанието преди него в цевта, създавайки динамично питие.

инструкции

Бирата може да бъде отлежала в дъбова бъчва за подобряване на вкуса (барелно изображение от Андрю Казмиерски от Fotolia.com)

Изберете барел. Размерът му ще зависи от количеството бира и от вкуса, който трябва да има. Ако искате повече аромат на дъб, изберете по-малък варел, за да ферментирате по-малко бира едновременно.
Изберете бирата. Предпочитайте сами да приготвите бирата или да си купите вече ферментирала и да я изсипете в дъбовата бъчва.
Стерилизирайте цевта, като я напълнете с натриев карбонат или стерилизационен разтвор за варел и вода. Използвайте 454 g продукт на всеки 22 L вода.
Оставете цевта в соса три дни.
Измийте го три до четири пъти с вода.
Измийте веднъж с разтвор на 50 g сулфит, 14 g лимонена киселина и 9 l вода.
Измийте отново със студена вода.
Изсипете бирата в цевта и я запечатайте.
Оставете една, две седмици, експериментирайте на всеки три дни.
Бутилирайте бирата, когато сте доволни от вкуса.