Съдържание
Фъстъчено брашно се прави чрез смилане на печени и белени фъстъци. За да добавите фъстъците към брашното, някои от маслата и мазнините трябва да бъдат отстранени. Ако се опитвате да увеличите приема на протеини, опитайте да замените брашното от вашите рецепти с фъстъчено брашно, което съдържа 50% протеин. Започнете с замяната на малки количества, докато не свикнете с използването на по-плътни продукти. Също така имайте предвид, че за разлика от пшенично брашно, фъстъчено брашно има вкус на фъстъци, засягайки вкуса на всяко ястие.
Съдържание на мазнини
Фъстъчено брашно също съдържа 12% до 28% мазнини. Това съдържание е високо за брашно, но естествено увеличава съдържанието на протеин и намалява съдържанието на въглехидрати. По-високомасленото брашно има по-силен фъстъчен аромат и е по-дебело от нискокачественото брашно.
Печени видове
Печенето на фъстъчено брашно подобрява вкуса. Колкото по-печени са, толкова по-силен е фъстъчният вкус. Можете да намерите фъстъчено брашно на 12% в светла, средна и тъмна версия. 28% фъстъчено брашно може да се намери само в светли и тъмни сортове.
Използвайте за начинаещи
Фъстъчено брашно е естествено без глутен, което го прави популярен в замяна на печени изделия. Опитайте се да замените 25% пшенично брашно с фъстъчено брашно следващия път, когато направите шоколадови бисквитки. Подмяната на малко количество брашно във вашата рецепта за шоколадови бисквитки не променя текстурата, но ще придаде слаб вкус на фъстъчено масло.
Използвайте в солени храни
Можете да използвате фъстъчено брашно, за да изпиете месото, пилето или рибата. Можете също да го използвате в марината или сосове като вкусно сгъстяващо средство.