Съдържание
Тартарният крем е продукт, който обикновено се използва в световната кухня. Въпреки това, хората често се чудят какво е тартар крем, какво е зъбен камък, и как да се направи крем. Няма нужда да се питате повече; кремът от зъбен камък е специфичен и полезен продукт в кухнята.
Крем тартар
Хидрогенираният калиев тартрат е научното наименование за сметана на зъбен камък; няма нищо общо с млечните продукти; всъщност това е кисела сол. Тартарният крем се получава, когато винената киселина частично се неутрализира с калиев хидроксид и тази химична реакция го превръща в сол. Винопроизводителите са отговорни за крема от зъбен камък, тъй като тази сол е страничен продукт на виното.
Кулинарни употреби
Тартарният крем е киселина, използвана заради това качество; е разтворим във вода и алкохол. Използва се и като антиоксидант за храна. При готвене най-често се използва за стабилизиране и увеличаване на обема на разбитите яйца. Кремът от зъбен камък предотвратява образуването на кристали, затова често се използва в варени, сладки, сода и дори във фотографията. Прахът за печене обикновено съдържа тартарен крем за добавяне на киселината към сместа.
Некулинарни приложения
За домашна употреба, зъбен камък е чудесно за почистване на саксии от мед и месинг.Мравките не излизат извън линията, направена със солта от зъбен камък, поръсете малко около един куп мравки и те няма да излязат от този кръг. Кремът от зъбен камък, смесен с малко вода, може да почисти ръждата на тъканите и когато се смеси с водороден пероксид, е много ефективен за почистване на вани.
Къде да купите
Тартарният крем се предлага в супермаркетите. Намерете го в коридора, където са билките и подправките. Много марки са достъпни и по интернет.
Рецепта: Перфектни белтъци
Използвайте 1/4 чаена лъжичка тартаров крем на всеки 2 яйца. Разбийте с бъркалка или блендер, за да постигнете последователност. Тартарният крем няма вкус, така че просто ще имате забележителния вкус на яйчни белтъци. Предотвратява освобождаването на яйцата от вода, осигурявайки повече обем и повече време за работа с тях. Добавете малко захар, за да направите сладка целувка.