Съдържание
Пиперът Habanero е един от най-изгорените чушки, отглеждани и консумирани в търговската мрежа. Сосове и ястия с този пипер са популярни в Карибите, Мексико и Централна Америка, но обикновено са твърде свирепи за хора със средни вкусове. В повечето случаи, яденето на чист хабанеро пипер представлява дългосрочен риск за здравето, но дори един пипер може да има силен ефект върху езика и червата.
Капсаицинът носи горенето
Хабанерос и други чушки имат изгаряне поради капсаицин, масло, което се намира в семената и вътрешните части на чушките. Това масло активира същите нерви, които казват на мозъка, че е много горещо и причинява усещане за парене. Единиците Scoville измерват количеството капсаицин и по този начин изгарянето в пипер или чиния. Според сайта на чушките Chilli World пиперът habanero обикновено има между 100 000 и 350 000 единици Scoville. За сравнение, мента има 30 000 до 50 000 единици, а най-често използваният пипер сос е между 1000 и 5000 единици.
Капсаицинът е мощно масло, но няма доказателства, че е опасен във всяко количество. Слухът, че чушките причиняват язви е мит, а капсаицинът всъщност помага за предотвратяване на язва, защото помага на стомаха да произвежда повече стомашен сок, като убива повече бактерии. Капсаицинът може да влоши съществуващите язви и проблеми с храносмилането, така че тези, които страдат от всякакви проблеми с храносмилането, трябва да се консултират с лекарите си преди да ядат пиперка habanero.
Вашият мозък също реагира на усещане за парене, причинено от капсаицин, освобождаващ ендорфини и други вещества за облекчаване на болката, и много ентусиасти от пипер казват, че са пристрастени към усещането, което получават, когато ядат пиперки.
Продължете с повишено внимание
Habaneros имат високо ниво на капсаицин, а ефектите от яденето им могат да бъдат изключително болезнени и еуфорични за непривичните. Усещането за екстремно изгаряне е на езика за 20 или повече минути. Стомахът и червата също могат да почувстват това усещане и в някои случаи може да има стомашен или храносмилателен дискомфорт.
Високата доза капсаицин може временно да повиши кръвното налягане и телесната температура; тогава хората, които страдат от хипертония или имат история на сърдечни заболявания в семейството, трябва да бъдат внимателни, когато ядат или готвят с тези чушки.
Капсаицинът е масло, което се придържа към пръстите ви и може да причини сериозна болка, ако влезе в контакт с очите ви или други чувствителни зони. Хората, които се занимават с habaneros, трябва да измият ръцете си със сапун и вода, преди да докоснат някоя част от телата им.
Горещи и здрави
Habaneros са здрави и изгорени. Изгорелите чушки имат високи нива на минерали и витамини А и С. Капсаицин убива нежелани бактерии и чревни паразити, а някои хора използват чушки или прах за почистване на червата и храносмилателния тракт.
Възможно е да се изгради толеранс към капсаицин, така че най-добрият начин да се насладите на предимствата на habaneros и други здравословни храни е постепенно да увеличите количеството пикантна храна, присъстваща във вашата диета. Макар и не непременно опасни, habaneros имат много сила, а кулинарните авантюристи, които се интересуват от жар, могат да се насладят на това, когато се научат да се справят с него.