Как да си направим сочна печена гърди

Видео: Най-успешната рецепта за свинско месо! Бързо, лесно и със сигурност вкусно! Apetiten TV

Съдържание

инструкции
Какво ви трябва

Когато Турция е приготвена правилно, тя става мека и сочна. Когато не е, той е сух и гумен. Няма нужда да се събуждате в средата на нощта, за да печете пуешки гърди, мислейки, че по-ниска температура ще осигури по-сочна птица. Не е необходимо месото да се оставя във фурната за пет часа или повече. Правилният начин е да поставите гърдата или цялата птица в саламура. Гърдите за пуйки трябва да бъдат пресни или напълно размразени.

инструкции

Гърдата на Турция, със или без кост, може да остане сочна, докато пече (изображение на месо от пуешко месо от Мария Бржостовска от Fotolia.com)

Смесете 3 литра вода с 1 чаша сол и 1 чаша кафява захар. Добавете нарязания лимон, лайм и портокал. Добавете букет от измита магданоз, четири или пет клончета мащерка и два листа от градински чай. Сварете и оставете за 15 минути. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади до стайна температура.
Добавете ледени кубчета до 3,5 литра. Кубчетата лед охлаждат течността така, че температурата на пуйката да не достигне стайна температура. В идеалния случай трябва да поддържате птицата студена по време на саламурата. Поставете пуйката в стъклен буркан или в голяма чанта, за да съхранявате храната. Изсипете студената саламура отгоре. Да се съхранява в хладилник поне 24 часа преди и да се пече. Всички части на пуешки гърди трябва да бъдат покрити със саламура.
Смесете 1/2 чаша масло с 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица нарязана мащерка, 1 супена лъжица нарязан магданоз и две листа от градински чай. Можете да използвате повече градински чай, ако харесвате вкуса, но внимавайте да не маскирате вкуса на други билки.
Отстранете гърдата на пуйката от саламурата около един час преди печенето. Изплакнете с течаща вода и подсушете добре. Отделете кожата на пуйката от месото с пръсти. Внимавайте да не отстраните напълно кожата.
Поставете сместа от масло между кожата на месото и пуйката. Резервирайте около една супена лъжица, за да преминете през кожата. Ако ви харесва лимоновият вкус, нарязайте фино и поставете под кожата, заедно със сместа от масло.
Загрейте фурната до 230 градуса по Целзий. Когато поставяте пуйката във фурната, веднага я снижете до 180 градуса. Печете 20 минути за всеки половин килограм птица. Например, 2,5 кг пуйка трябва да се пече за 100 минути. Ако Турция бързо набира цвят, покрийте със слой фолио. Използвайте термометър за месо, за да определите кога Турция е готова. Поставете термометъра в най-дебелата част на гърдите. Когато достигне 70 градуса, пуйката е готова.
Добавете 2 чаши пилешки бульон или бяло вино към таблата за печене. Изстържете всичко и прехвърлете на тиган. Сварете, докато течността се намали наполовина. Това усилва вкуса. Разтворете 1 супена лъжица царевично нишесте в 1/4 чаша вода за всяка чаша остатъчна течност. Например, ако имате 2 чаши остатъци, ще ви трябват 2 супени лъжици царевично нишесте. Добавете сместа от царевично нишесте в тигана, като разбърквате добре. Нека се стигне до точката на почти кипене. Сместа от царевично нишесте ще сгъсти течността. Използвайте като сос.