Съдържание
- въведение
- Манхатън
- Мартини
- Маргарита
- Mojito
- космополитен
- Джин и тоник
- Уиски кисело
- Бренди Александър
- Том Колинс
- Negroni
въведение
Не е нужно да сте барман, за да създавате вкусни класически коктейли, за да угаждате на гостите си. От емблематичния мартини до шампанското мохито, само няколко напитки издържаха изпитанието на времето, за да се смятат за класически. С малко практика и някакви експертни съвети, всеки може да овладее как да направи тези напитки, казва Дейл ДеГроф, автор на "Занаят на коктейла: всичко, което трябва да знаете, за да бъде майстор барман."
Манхатън
Манхатън съществува от края на 18-ти век и е лесен за изпълнение. Вземете 60 мл уиски, 30 мл внесен сладък вермут и няколко капки горчив Angostura. Разбърква се с лед и се разбива в шейкър. За да завършите, украсете с череша, която сте мариновани в бърбън и захар или използвайте гурме мараскино череши. Опитайте се да избегнете по-евтините череши, които имат изкуствен аромат и оцветяване, казва ДеГроф.
Мартини
Има много начини да направите мартини според вкуса на вашите гости. Рецептите от края на 1800 г. взеха половин джин, половин сух вермут и оранжеви битери, но през годините количеството джин се увеличи, докато количеството на вермута намаля, казва ДеГроф. Той предпочита седем парчета джин на парче сух вермут и премахва битерите. Разбъркайте с лед, прецедете и сервирайте в чаша ледено студен коктейл. Добавете лимонова кора или испанска маслина без костилка, но отстранете пиперката. Мартини също може да се направи с водка.
Маргарита
Маргарита е най-бързо растящата напитка през последните 30 години, благодарение на популярността на текилата, казва ДеГроф. Добавете 60 мл текила, 30 мл оранжев ликьор като Cointreau и 20 мл пресен лимонов сок в шейкър за лед. Можете също така да добавите прост сироп или нектар от агаве, за да подсладите напитката. Разбъркайте, прецедете и сервирайте в чаша ледено студена маргарита, със или без сол. Уверете се, че лимоновият сок е свеж и стойте далеч от смеси, закупени в магазините, казва DeGroff.
Mojito
Тази популярна напитка в Ню Йорк през 50-те години се е върнала през последното десетилетие. Вземете някои листа от мента и ги разбъркайте на дъното на шейкър. Прибавят се 20 мл единичен сироп, 20 мл пресен лимонов сок, 45 мл бял ром и се разклаща с лед. Сместа се прецежда и се поставя във висока чаша с лед. Покрийте го с малко количество сода (не повече от 45 мл) и добавете на върха свеж мента, казва ДеГроф.
космополитен
Въпреки че "Сексът и градът" е направил космополита името на домакинството, напитката се прави от 1979 г., казва ДеГроф. Смесете 45 мл водка Citron, 20 мл Cointreau, 15 мл пресен лимонов сок, 30 мл сок от червена боровинка и разклатете с лед. Сместа се прецежда в ледено студена коктейлна чаша и се добавя кора от цитрусови плодове.
Джин и тоник
Ключът към перфектното джин и тонизиращо питие е в използването на качествена тонизирана вода, като например тези, произведени от Fever-Tree, Schweppes или Canada Dry, казва DeGroff. Тонизиращата вода е по-суха от обикновената сода и има лека горчива нотка. Поставете 45 мл джин и 30 мл тонизирана вода във висока чаша с лед и украсете с резен лимон.
Уиски кисело
Киселото уиски освежава пиярите от 19-ти век, казва ДеГроф. Поставят се 45 ml уиски, 20 ml единичен сироп, 20 ml лимонов сок и 15 ml бито яйце в шейкър. Разклатете добре заедно с леда, така че бялото да се емулгира и пяна. Поставете напитката в коктейлна чаша или по-стар тип. Не се притеснявайте за салмонела, защото в смес от алкохол и киселина те няма да могат да растат, казва DeGroff.
Бренди Александър
Това старо питие датира от времето на забраната и е идеално за почивка, казва ДеГроф. Вземете 30 мл ракия, 30 мл какаов крем, 45 мл заквасена сметана и разклатете с лед. Прецедете сместа, поставете я в коктейлна чаша и настъргнете индийското орехче отгоре.
Том Колинс
Тази проста напитка приема 45 мл джин, 20 мл прост сироп и 20 мл лимонов сок. Сместа се разбърква с лед и се прецежда във висока чаша с кубчета лед. Сложете отгоре 45 мл сода и украсете с парче портокал и череша.
Negroni
Този италиански класик съществува от повече от 100 години и преживява ренесанс. В коктейлен шейкър поставете три равни части от джин, италиански сладък вермут и Campari, добавете лед и разбъркайте. Сместа се прецежда и се поставя в ледено студена коктейлна чаша. Гарнирайте с кори или парче портокал. Ако искате да сте истински автентични и да я сервирате както в Европа, просто добавете съставките в стара чаша с лед и разбъркайте, казва ДеГроф.