Съдържание
Шафранът е най-скъпата от подправките, поради разходите, свързани с прибирането на минзухара, или "лилавия шафран". Повече от 150 хиляди цветя и 400 часа работа се изразходват за производството на приблизително един килограм шафран. Вкусът е горчив и подчертан, така че в ястията, приготвени с него, е необходимо много малко, шафранът се предлага на прах или натрошен. Ето няколко идеи за използването му.
Етап 1
Купете шафран от доверен доставчик.Куркумата на прах може да има и други смесени неща, освен ако не знаете, че е 100% куркума, най-добре е да я купувате натрошена. Парчетата трябва да са яркочервени или силно оранжеви, ако са с добро качество. Шафранът е много скъп, така че ако плащате евтино, внимавайте с качеството на продукта.
Стъпка 2
Натрошете и накиснете куркумата в гореща течност за около 15 минути и добавете течността към вашата рецепта. Необходима е влага, за да се хидратира билката, освобождавайки нейния вкус и жив цвят. Ако го накиснете в бульон или вино, това ще добави допълнителен вкус към приготвяното ястие. Куркума на прах може да се използва директно и като е по-концентрирана, поставете по-малко. Добавете вкус и цвят към ориза, тестените изделия, супите и бисквитките. Можете също така да получите красив цвят на яйцата във вашите яхнии, като добавите малко количество шафран.
Стъпка 3
Шафранът може да се използва с бадеми, ябълки, сирена и ястия със зърнени храни. Той се съчетава добре с други подправки като канела, розмарин и мащерка. Когато използвате шафран с други подправки, внимавайте те да не надделеят над уникалния му вкус. Би било добре да избягвате да използвате чили пипер и шафран например в едно и също ястие. Шафранът е често срещана подправка в арабската, индийската и средиземноморската кухня и е особено вкусен с риба и морски дарове. Опитайте някои традиционни рецепти за шафран, като паеля, испански и френски "bouillabaisse".
Стъпка 4
В миналото шафранът е имал и други приложения. В днешно време е толкова скъпо, че никой не би го използвал като аромат в дома си или в банята, както римляните. През Средновековието се използва за лечение на менструални болки, кървене от матката и за предизвикване на менструация, което може да доведе до аборт. Ето защо бременните жени не трябва да консумират шафран, различен от кулинарната употреба. Шафранът все още се използва от китайската медицина за лечение на болки в корема и остава способен да понижава кръвното налягане.
Стъпка 5
Направете чай, като сварите 4 чаши вода и добавите щипка шафран и захар на вкус или опитайте рецепта за кашмирски чай.