Съдържание
Повечето храни се трансформират в захари след хранене, с изключение на тези с високо съдържание на протеини като пилешко, пуешко и риба като пъстърва и треска. Гликемичният индекс или GI показва кои храни ще бъдат превърнати в захар. Потърсете тези с нисък GI, тъй като те ще се усвояват по-бавно и ще отделят глюкоза постепенно в кръвта, осигурявайки енергия за по-дълго време.
Хляб
Белите хлябове, някои пълнозърнести хлябове, кифли и сладкиши имат висок ГИ, което означава, че те ще се превърнат в захар доста бързо след ядене. Вместо тях, изберете пълнозърнести макаронени изделия, ръж и пълнозърнести храни, които имат по-нисък ГИ и осигуряват енергия за по-дълго.
Зърнени храни
Хората, които ядат зърнени храни за закуска, трябва да бъдат внимателни. Царевичните люспи имат ГИ 81. Бързите или незабавни зърнени храни също имат висок ГИ. За по-нисък ГИ изберете зърнени култури с овесени трици с ГИ 50 или пшенични трици с ГИ около 67. Тези зърнени храни ще се усвояват по-бавно и ще се задържат по-дълго.
Тестени изделия
Пастата като паста се превръща в захар, както и всички въглехидрати. Ще се изненадате обаче, когато научите колко тестени изделия имат относително нисък ГИ. Обогатените с протеини спагети, като фетучини, фиде и равиоли, имат най-ниски нива. Пастата с най-висок ГИ е кафяв ориз, с 92.
Фасул и зеленчуци
Зеленчуците и фасулът също ще се превърнат в захари чрез храносмилане, но повечето от тях доста бавно, което оправдава ниския ГИ на тези храни. Зеленчуците като аспержи, броколи, карфиол, тиквички и маруля имат ГИ 15. Сладките картофи, червеният боб, лещата и грахът също имат ниски нива. Бъдете внимателни с големи зърна, печени картофи и цвекло, тъй като техният ГИ варира от средно до високо.
Закуски и плодове
Ако често закусвате през деня, опитайте да ядете фъстъци, които имат ГИ 15, вместо да ядете царевичен чипс, чийто ГИ е доста висок. Също така се опитайте да ядете здравословни плодове като череши, грейпфрути и ябълки, чийто ГИ е нисък, вместо шоколадови блокчета и чипс, които, въпреки че имат нисък ГИ, са просто калории с ниска хранителна стойност.