Съдържание
В химията, когато едно вещество се разтвори в друго, резултатът се нарича разтвор. Разтварящото се вещество се нарича разтворено вещество, а веществото, в което се разтваря другото, се нарича разтворител. Ако разтворителят е вода, полученият разтвор се нарича воден разтвор. Някои разтворени вещества, като готварска сол (NaCl), йонизират или се разделят на заредени частици, наречени йони, когато са във воден разтвор. Това позволява на разтвора да провежда електричество, поради което тези разтвори се наричат електролити. Вещества като захароза, готварска захар (C12H22O11), не се разделят на йони и се наричат неелектролити.
Ентропия
Ентропията е мярка за неорганизираното движение на атоми и молекули в проба от материя. Това е и причината веществата да се разтварят. Например, когато захарта се добавя към водата, енергията се използва за отделяне на молекулите в захарта. След това водните молекули започват да се разпространяват, за да освободят място за захар. Както водата, така и захарта показват увеличение на ентропията в този процес.
Температура
Според втория закон на термодинамиката добавянето на топлина към системата, като решение, увеличава ентропията. Когато към разтвор на захар във вода се добавя енергия, за да се повиши температурата, ентропията също се увеличава. Това означава, че захарните молекули се отделят по-бързо и водните молекули се движат по-бързо около захарта, докато тя се разтвори напълно.