Съдържание
- Италиански кюфтета в доматен сос
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Стъпка 5
- Кюфтета с плоска фурна
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
Определянето на количеството кюфтета, необходимо за група от 30 души, има своите предизвикателства. Необходимото количество може да бъде съвсем различно, ако сервирате закуски на парти или отгоре на тестото като основно ястие. Основно правило в коктейлите е, че трябва да имате пет парчета храна за всеки гост на час от събитието. Вземете под внимание дали кюфтетата са единствената храна, която се сервира. Направете изчисленията погрешни и направете повече храна, отколкото е необходимо. Ако сервирате кюфтета като основно ястие, планирайте две или три на човек.
Италиански кюфтета в доматен сос
Етап 1
Нарежете филийките хляб на кубчета и нарежете в кухненски робот, докато се раздроби. Пропуснете тази стъпка, ако използвате приготвени трохи. Поставете трохите за хляб в купа и смесете с мляко, за да се рехидратира. Изцедете излишната течност.
Стъпка 2
В голяма купа комбинирайте месото с останалите съставки, с изключение на олиото. С ръце разбъркайте старателно. Използвайте леко докосване и не преуморявайте сместа; в противен случай получавате кюфтета, които са твърде плътни и твърде твърди.
Стъпка 3
Оформете месото на 90 топки с големина на топка за голф. Поставете върху дъска за готвене, покрита с пластмаса и охладете за поне час и до цял ден. Докато кюфтетата са в хладилника, напълнете холандска фурна или тиган с доматен сос и гответе на слаб огън. Поставете тиган с тежко дъно на огъня и покрийте дъното с 1,5 см зехтин.
Стъпка 4
Извадете кюфтетата от хладилника. Загрейте маслото в тиган и загрейте на умерен огън, докато маслото започне да кипи и е на път да пуши. Добавяйте кюфтетата в тигана на порции, без претрупване. Гответе всяка партида в продължение на три до пет минути, като често се обръщате, до кафяво от двете страни. В този момент не е нужно да бъдат напълно приготвени.
Стъпка 5
Отцедете кюфтетата и добавете доматен сос. Оставете да заври и гответе за един час или до пълното им готвене.
Кюфтета с плоска фурна
Етап 1
Нарежете филийките хляб на кубчета и нарежете в кухненски робот, докато се раздроби. Пропуснете тази стъпка, ако използвате приготвени трохи. Поставете трохите за хляб в купа и смесете с мляко, за да се рехидратира. Изцедете излишната течност.
Стъпка 2
В голяма купа комбинирайте месото с останалите съставки, с изключение на олиото. С ръце разбъркайте добре съставките. Използвайте леко докосване, за да не преуморите сместа.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 190 ºC.
Стъпка 4
Оформете месото на 90 топки, всяка с размерите на топка за голф. Поставете върху съдове за печене, покрити с хартия за печене. Поставете ги в предварително загрятата фурна, не повече от две наведнъж, и гответе 10 до 20 минути или докато кюфтетата се сварят.