Съдържание
SWOT анализ се използва като информационен инструмент и обикновено се включва в корпоративните бизнес планове. Например, ако предлагате да построите мол в провинцията, във вашия бизнес план трябва да цитирате SWOT анализ, подчертаващ силните страни (S - силни), слабостите (W - слабите), възможностите (O - възможностите) и рискове (T - заплахи) на плана.
Силни точки
В таблица за SWOT анализ силните страни са горе вляво. В тази област откроявате вътрешните положителни точки на ресторанта, които могат да бъдат контролирани. Тези вътрешни точки са характерни за ресторантите в клона. Например, някои от атрибутите, които могат да бъдат в SWOT анализ, са модерно кухненско оборудване, специален готвач, ниски оперативни разходи, привилегировано място на дребно, по-високи продажби на алкохол, известен франчайз и уникални рецепти.
Слабости
В таблица за SWOT анализ слабите места са горе вдясно. В тази област откроявате вътрешните отрицателни точки на ресторанта, които могат да бъдат контролирани. Тези отрицателни точки остават характеристики, свързани с индустрията. Например: някои атрибути, които могат да бъдат част от SWOT анализ, са промени в персонала, малки порции, ограничен избор на вино, слабо мотивиран персонал, лоша атмосфера и работна среда, лошо обслужване и остаряло кухненско оборудване.
Възможности
В таблица за SWOT анализ възможностите са в долния ляв ъгъл. Тук откроявате външните положителни точки на ресторанта. Тези точки са извън контрола на индустрията, но могат да се използват в полза на ресторанта. Например: някои от атрибутите, които могат да присъстват в SWOT анализ, са индекс на качеството на Zagat, нарастваща икономика, по-малко взискателни регулации, малко конкуренти на пазара, спад в цената на доставките и нарастващо население.
Заплахи
В таблица за SWOT анализ рисковете са долу вдясно. Тук откроявате външни негативни моменти относно ресторантьорството. Тези точки са извън контрола на индустрията, но могат да бъдат използвани за разбиране и предотвратяване на щети върху растежа на ресторанта. Например: някои от точките, които могат да присъстват в SWOT анализ, включват заразяване в кухнята, намаляване на местното население, увеличение на цените на петрола и газа, нови разпоредби, увеличение на минималната заплата и лоши бакшиши на клиентите.