Съдържание
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Стъпка 5
- Стъпка 6
- Стъпка 7
- Стъпка 8
- Стъпка 9
- Стъпка 10
- Стъпка 11
- Стъпка 12
- Стъпка 13
Много преди електрически фурни и газови скари, хората са готвили и пекли всичко на огън. Днес най-близкото до това е барбекю на дървени въглища, което може да се използва повече, отколкото за печене на хамбургери или пържоли за барбекюта. Готвенето и печенето на този вид барбекю работи, като насочва храната да получава топлина индиректно. Това позволява на храната да се готви или пече в топлината на барбекюто, когато е затворена, над пламъците, възпроизвеждайки непряката топлина на фурната. Използвайки термометър за барбекю, ще знаете температурата, при която се пече храната, карайки вашата скара да работи като вашата кухненска фурна.
Етап 1
Омесете вестника на топки и напълнете долната половина на запалката.
Стъпка 2
Напълнете горната половина на запалителя с въглен.
Стъпка 3
Запалете вестника с кибритената клечка и го поставете във вентилационните отвори в долната част на запалката.
Стъпка 4
Поставете запалителя върху бетонна повърхност, която издържа на топлина и оставете да изгори за десет минути.
Стъпка 5
Извадете скарата от скарата и изсипете въглищата в нея.
Стъпка 6
Изчакайте, докато въгленът изгори, превръщайки външността му в пепел, с белезникав тон.
Стъпка 7
С помощта на щипците разстелете въглищата на две купчини в краищата на решетката.
Стъпка 8
Поставете тигана с 2,5 см вода на дъното, между двете купчини въглен. Сменете скарата за барбекю върху въглен.
Стъпка 9
Прикрепете термометъра към решетката в съответствие с инструкциите на производителя.
Стъпка 10
Поставете храната за готвене или печене върху голям лист за печене или в тигана, като я поставите директно върху тигана, така че храната да се готви с непряка топлина, а не директно върху въглищата.
Гответе при по-висока температура, като поставите тигана директно върху въглищата вместо тигана с вода.
Стъпка 11
Погледнете температурата на термометъра за барбекю и добавете още въглища, за да достигнете температурата, посочена в рецептата.
Стъпка 12
Печете или гответе на скара със затворен капак, според вашата рецепта.
Стъпка 13
Поставете термометър за месо в храната, за да го проверите, като го извадите, когато достигне идеалната вътрешна температура, обикновено между 62 ° C и 65 ° C, в зависимост от вида на храната. Потърсете графика за вътрешна температура и намерете идеалната температура за храната, която се използва.