Съдържание
Печено говеждо ребро (или пържола) е празнично за много семейства в специални празници. Това са разфасовки на участъка от реброто на кравата, обикновено още с костите, които обикновено се пекат. В ресторантите тази част се използва, за да се направят основните ребра. Месарят може да премахне костта от реброто. Можете да си купите напълно готвено говеждо ребро в магазините или супермаркетите, или да си купите предната стая и сами да направите разфасовката за барбекюто.
инструкции
-
Използвайки триона, прорязвайте хрущяла в костта на гръдната кост на предната стая на месото. Този разрез трябва да бъде успореден на гръбначния стълб. Това премахва предната палитра и гърдите.
-
Отстранете първите пет ребра и цялото месо, което се придържа към тях. Това са вашите печени изделия.
-
С триона, премахнете задния ребро, срязвайки около 8 до 10 инча от вътрешния ръб на гръбначния стълб. Този разрез трябва да бъде успореден на гръбначния стълб. Главното ребро е отлично говеждо за варене.
-
Отстранете кръста, отделяйки го от прешлените на парчето. С ножа за обезкостяване, отрязан по костта.
-
Нарежете ребрата на всеки 8 cm.
-
С ножа за обезкостяване отстранете жълтата съединителна тъкан от външния слой на мускула.
-
Разделете ребрата, от шест или седем до края на предната стая, на две или три секции. Това са частите, ребрата и месото, които можете да използвате за печене.
съвети
- Можете да опаковате и замразите месото си. Едната страна на говеждото месо е обикновено достатъчно голяма, за да запълни фризер.
предупредителен
- Не забравяйте да дезинфекцирате работните си повърхности преди и след рязане на месо.
- Ако е възможно, носете предпазни ръкавици и маска, когато режете костите.
Какво ви трябва
- Предна стая или страна на говеждо месо
- Видях месо
- Престилка за безопасност
- Твърда маса за изрязване
- Нож за кост от 20 cm