Съдържание
Вакуумираната храна става все по-популярна, тъй като хората купуват по-големи количества храна. За да спестят пари, мнозина предпочитат да купуват на едро или панаири, където могат да закупят продукти в количество на намалена цена. За да намалите шансовете за разваляне на храната, трябва или да я консумирате скоро, или да я съхранявате правилно. Вакуумните опаковки подпомагат съхраняването на храни за по-дълги периоди, по-безопасно и ефективно. Има обаче някои недостатъци на този процес, които трябва да бъдат взети предвид.
Разходи
Закупуването на вакуумен уплътнител може да струва скъпо. Началната цена на машина за домашна употреба може да варира от 100 до повече от 500 реала, в зависимост от качеството и размера на оборудването. Съществуват и допълнителните разходи за опаковане, което може да бъде на ролки или торби. Въпреки че спестявате пари в дългосрочен план, трябва да помислите колко всъщност ще използвате машината. Ако мястото във фризера ви е ограничено и не купувате достатъчно храна, вакуумният уплътнител може да не е добра инвестиция. Направете математиката първо, за да не съжалявате по-късно.
Безопасност
Отстраняването на кислород при запечатване на опаковката е основното предимство на вакуумната опаковка. Това предотвратява растежа и развалянето на някои бактерии. Без кислород храната ще продължи по-дълго, тъй като бактериите няма да могат да си свършат работата. Но предимството може в същото време да се превърне и в недостатък. Има определени видове бактерии, които предпочитат малко кислород и могат да растат бързо в тази среда. Ако установите, че храната, която трябва да се опакова, е валидна и не е замърсена, това не е проблем.Ако обаче има някакво съмнение относно хигиената и валидността, храната не трябва да се опакова, тъй като в крайна сметка ще създадете чудесна среда за някои видове опасни бактерии, какъвто е случаят с причината за ботулизма.
Заблуди
Храната с вакуумно опаковане не елиминира необходимостта да се борави правилно по-късно. Замразените храни трябва да се съхраняват във фризера и да се размразяват правилно, за да се сведат до минимум шансовете за бактериално замърсяване. Освен това, вакуумното опаковане не е термичен процес, при който топлината елиминира риска от замърсяване. Това означава, че ако бактериите вече са присъствали в храната, преди да я опаковате, тя ще остане там, докато не отворите отново опаковката. Процедурата не прави задължително храната по-безопасна или премахва необходимостта да се вземат предпазни мерки. Винаги трябва да се поддържа грижа за хигиената и валидността на храните.