Съдържание
Думата "чедър" придава на нашия ум образа на оранжево сирене, но белият чедър също набира място в магазините. С изключение на цвета, разликата между жълто или оранжево чедър и бяло е минимална.
характер
Чедърът е твърдо сирене, което може да има аромат, вариращ от лек до много силен. Като бяло или жълто, чедърът трябва да бъде узрял, за да се постигне отчетлив вкус; колкото по-дълъг е времето за зреене, толкова по-силен е вкусът на сиренето.
разлики
Основната разлика между бялото и жълтото чедър обикновено е хранително оцветяване, първоначално добавено, за да се разграничи произходът на сиренето. Например, в САЩ чедърът, отглеждан в щата Нова Англия, обикновено няма бои, но чедърът, произведен в Уисконсин, често е оцветен с анатоид, естествен цвят на храната, който придава на сиренето известния жълт цвят.
процес
Сиренето на чедър, бяло или жълто, е направено от говеждо мляко. Когато млякото се слива, суроватката се източва и частта на изварата се подрежда, образувайки основата на сиренето. Силният жълт или ярко оранжев цвят на чедъра на магазините се появява поради боядисване с хранителни багрила, като anato.
погрешни схващания
Много хора твърдят, че усещат различия между вкуса на белите и жълтите кедри. Всъщност целият жълт чедър е боядисан чедър. Боите не променят вкуса. Вкусът на чедър се диференцира от интензивността, получена при узряването. Трябва също да се вземе под внимание дали сиренето е преработено или естествено, както и регионът, от който идва.
RSS канали
Сиренето Чедър дойде от село, наречено Чедар, намиращо се в окръг Съмърсет, Англия. Селото е известно и с производството на много ягоди.
Отлежалите сирена на чедър имат 0 g лактоза.