Съдържание
Свинската мазнина може да се използва както за готвене, така и за печене и може да добави деликатен вкус към почти всяко ястие. Съществуват обаче различни видове мазнини, от бекон до бекон. Въпреки че имат прилики, те също имат разлики в употребата, приготвянето и вкуса.
Част от животни
Мазнината се отстранява от горната част на гърба на прасето, между кожата и кръста. Това създава дълга ивица, която практически няма месо. Беконът идва от двете страни, както и свинският корем, под кожата и обикновено има прикрепено малко месо.
Подготовка
Беконът се приготвя със сол. Излекувано чрез процеса на саламура, парчето може да бъде мазно или постно и въпреки че изглежда като пушен бекон, то няма същия препарат. Беконът може да се разбира като източник на бекон, но той е по-свежа версия. Беконът е основният разрез, без никаква обработка.
Вкус
Свинската мас обикновено има вкус на кремове и гладкост и има кремообразна текстура. Това засилва рецептите и процесите, в които се използва, като например създаване на кремообразност на пастет. За разлика от това, беконът е пълен с вкус поради начина на обработка. Много солено, в исторически план се използва в дажби, защото е годно за консумация и може да се съхранява дълго време.
Използвайте
Беконът се използва за добавяне на вкус към традиционните ястия, включително боб. Обикновено се готви преди употреба. Беконът произхожда от бекон, пушен или не. Използва се и като мазнина за готвене, а също и за приготвяне на колбаси. Използва се при разфасовки и помага за приготвянето на различни видове месо.