Как да избегнем горчивината в супите?

Видео: 15 урок "Новый и Ветхий Завет. НЕВЕРОЯТНО" - Торбен Сондергаард.

Съдържание

инструкции
съвети
Какво ви трябва

Почти всички готвачи, били те начинаещи или опитни, намират проблеми с горчивия вкус в супите. Горчивата супа обикновено е резултат от прекалено много време за готвене или съставки, които не са пресни. Зеленчуците, месото и млечните продукти трябва винаги да са в най-добро състояние. С известна грижа можете да създадете вкусни супи с качество без горчивина.

инструкции

Горчивите супи може да са резултат от лоши съставки или прекалено много готвене. (изображение на супа от AGphotographer от Fotolia.com)

Избягвайте прегарянето на зеленчуците. Някои от тях, като целина и праз, получават горчивина и развалят супата. Ако рецептата изисква целина, помислете дали да не я замените с корен от целина.
Приготвяйте зеленчуци за не повече от 1 час. Зелето, подобно на някои други зелени зеленчуци, става по-горчиво, тъй като се приготвя. Включете таймер и оставете супа да се готви за времето, посочено в рецептата.
Не добавяйте никакви органи като сърце, черен дроб и воденичката към супа.
Не препечете рибния бульон. Рибните продукти са деликатни и горчиви, ако се препичат.
Отстранете филма или пяната, които се образуват върху супата и изхвърлете. Те съдържат примеси от съставки като месо и кости, използвани при приготвянето на супа.
Избягвайте преработката на билки и подправки. Мнозина стават горчиви след дългите процеси на готвене. Черноглавите, например, са добре известни с това, че създават горчив вкус.
Изчакайте да добавите черен пипер или пипер в края на времето за готвене. Черният пипер може да направи цялата горчива супа.
Използвайте свежи скилидки чесън в умереност и точно следвайте рецептата. Чесънът със зеления център може да бъде изключително горчив. Премахване на зелената част преди да използвате или замени всеки скилидка чесън подредени в рецептата си за 2 супени лъжици чесън на прах.
Не сварявайте замразена супа, съдържаща зеленчуци, за да ускорите времето на размразяване. Вашата супа ще бъде мътна и горчива. Оставете го да се размразява естествено.

съвети

Традиционен намек за намаляване на горчивината на една супа е да се добавят картофи, нарязани на четвъртинки. Добавете още крем към супа на базата на сметана, за да компенсирате горчивината. Имайте предвид, че обучението е необходимо, за да ги усъвършенстваме. Направете ги в малки количества, за да избегнете загуба на съставки, ако нещо се обърка. Ако сте начинаещ готвач, използвайте предпазливо билките и подправките, докато не знаете със сигурност кой е най-подходящ за другите съставки.