Съдържание
Чесънът е традиционна подправка. Независимо дали е прясно, нарязано или дехидратирано, то е популярно в кулинарията и в медицински цели. Ако е дехидратиран и прахообразен, той не е валиден, при условие че се съхранява правилно. За предпочитане трябва да се използва пресен чесън, като нарязан или скилидки чесън. Ако чесънът не се съхранява правилно, той може да се развали и да стане вреден за вашето здраве.
История
Чесънът, лукът, празът, лукът и лукът са част от семейство Алиум. Чесънът се отглежда в продължение на хиляди години и е бил широко използван като храна от римляни, гърци и египтяни. Медицинската документация на санскрит го препоръчва като лечение на няколко заболявания. Суеверието казва, че чесънът отблъсква вещици, вампири и върколаци. През по-новите векове се смяташе, че чесънът лекува холера и едра шарка, а по време на Първата световна война английските лекари го използват като антисептик срещу гангрена.
Професия
В днешно време чесънът се използва като подправка за храна. Луковицата е основният й източник, а чесънът се събира и дехидратира като прах или се включва в други смеси. Пресните луковици са разделени на скилидки чесън, които могат да бъдат нарязани, дехидратирани, нарязани или гранулирани. Стъблата и листата на чесъна са годни за консумация и имат мек вкус при нарязване и поставяне в салати. Цветята на чесъна също могат да бъдат декоративни или годни за консумация. Чесновата глава има стотици малки цветчета с мек чеснов вкус. Поставят се в супи, гювечи или меса по време на готвене или в салати
Видове
Видовете чесън включват цялата глава, продавана прясна или дехидратирана. Декоративни плитки от чесън се правят, когато чесънът се събира цял и няколко глави се сплитат заедно от стъблата. Главите се отстраняват според нуждите. Обикновено се продават пресни или сушени в хранителни магазини или пазари. Чесънът на прах се прави, когато зъбите се дехидратират и се смилат на прах или се нарязват на малки парченца. Пресните зъби могат да бъдат нарязани и продадени, но те трябва да бъдат охладени, за да не се развалят.
Съображения
Чесънът, продаван като сух прах или люспи, обикновено е дехидратиран. Когато водата се отстрани, тя запазва вкуса си до една година. Обикновено се приготвя за търговия с дата на опаковане в саксията или опаковката. Пресният чесън, отглеждан у дома или закупен на пазара, трябва да е твърд, без меки или гъби скилидки. Проверете черупката си. Ако около или под стъблото има тъмни петна или петна, чесънът е плесенясал. Не използвайте тези глави чесън, тъй като тази плесен бързо ще я изгние.
Предупреждения
Карамфилът от чесън обикновено се използва за ароматизиране на готварски или салатни масла. Домашните смеси от чесново масло трябва да се охладят и да се използват след няколко дни. Суровият чесън може да развие бактерия, наречена Clostridium botulinum, която произвежда токсин, който причинява ботулизъм. Ако не се лекува, ботулизмът може да причини сериозни заболявания и дори смърт. Важно е да съхранявате чесъна правилно и да го консумирате в рамките на няколко дни, за да се насладите на неговите предимства и да избегнете опасностите от пресния чесън.