Как да си направим гладки и сукулентни пържени панирани пилешки филета в южната част на САЩ

Съдържание

инструкции
съвети
предупредителен
Какво ви трябва

Пържено панирано пилешко филе е класическа южна рецепта. Тайната да я направите мека и сочна е да използвате омекотено филе и да го избягвате. Идеални са кръгли пържоли, които са омекнали под формата на кубчета. Ако на мястото, където живеете, не се продават пържоли на кубчета, помолете месаря да омекоти месото или да отделят време, за да го направят у дома. Ястието има това име по начина, по който месото е панирано и пържено, и след това се сервира със сос на млечна основа.

инструкции

Панирани пилешки филета (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Комбинирайте пшенично брашно, сол, черен пипер и чесън на прах в плитка чиния. Запазете две супени лъжици от подправеното пшенично брашно, за да ги използвате в соса. Покрийте двете страни на месото с останалото брашно и поставете пържолите върху тава за печене, докато всички парчета са готови.
Загрейте половин чаша масло в тежка тиган над средно висока температура.
Налейте 1 см слой мляко в другата плитка чиния. Потопете всяко филе в млякото, като го завъртите, за да покриете двете страни. Отстранете филето от мляко и го поставете обратно в сместа от пшенично брашно, покривайки отново двете страни.
Запържете филето в горещото масло. Когато дъното е златисто, обърнете филето и кафяво от другата страна. Пържолите са тънки и се приготвят бързо, така че внимателно ги наблюдавайте. Ако пържолите са почернели, преди месото да се приготви напълно, свалете топлината и извадете съда от горелката за две минути.
Оставете панираните филета да излят излишното масло върху метална подложка или плоча, облицована с хартиена кърпа.
Премахване на повечето от маслото, оставяйки само две супени лъжици в тигана. Донесете отново огъня и добавете запазеното пшенично брашно. Разбърква се за минута или две, докато пшеницата се готви и започва да леко кафяво.
Добавете две чаши прясно мляко в тигана и разбъркайте добре, за да включите всяка частица, която е залепнала на дъното на тигана.
Донесете соса на слаб огън и гответе, докато се дебели. Не варете.
Опитайте соса и коригирайте подправките, ако е необходимо. Сервирайте филето, покрито със соса.

съвети

В стъпка 7, можете да използвате две чаши месен бульон вместо мляко, ако желаете. Панираните пилешки филета често се сервират с картофено пюре или печени колбаси.

предупредителен

Внимавайте, когато подправяте соса. Пшеничното брашно вече е подправено, така че вкусът преди добавянето на още сол или черен пипер.
Бъдете внимателни при работа с тиган и горещо масло.