Съдържание
Повечето от нас са наясно с твърденията, свързващи съдовете за готвене с неприлепнали материали към рака. Тези твърдения не са напълно погрешни, въпреки че няма достатъчно изследвания, за да се докаже тази връзка. Загрижеността за здравето относно неприлепващите съдове за готвене се фокусира върху химическите PFOA и токсичните изпарения, отделяни от съдовете за готвене при прегряване. Ясното разбиране на реалните рискове и правилното използване на съдове за готвене с незалепващо покритие позволяват безопасно и приятно готвене.
PFOA
Перфлуороктановата киселина, известна също като перфлуороктаноат, е химикал, използван в производствения процес на незалепващо съдове за готвене. Американската агенция за опазване на околната среда (EPA) обяснява, че самото покритие не е направено от PFOA, но следи от него могат да бъдат намерени в тигана. Въпреки това, изследванията не сочат рутинно използване на съдове за готвене, които не съдържат пръски, като източник на поглъщане на PFOA. Според Агенцията по храните и лекарствата на САЩ (FDA), PFOA може да се намери също в влагоустойчиви хартиени покрития и опаковки за микровълнови пуканки.
Загриженост относно PFOA
Както FDA, така и EPA са изследвали безопасността на PFOA. Според EPA, това вещество предизвиква загриженост, защото е налице на малки нива в околната среда и кръвта на населението на САЩ, въпреки че не се среща в природата. "Ню Йорк таймс" цитира проучване на групата 3М, което открива PFOA в до 90% от кръвните проби от американците. Не е известно как това вещество става толкова разпространено в техните тела. Това е още по-тревожно, защото според EPA PFOA не се елиминира бързо от организма и е показал неблагоприятни ефекти при лабораторни животни.
Риск от рак и PFOA
Въпреки че проучванията показват, че PFOA влияе отрицателно върху здравето на лабораторните животни, няма достатъчно доказателства, които да доказват, че това вещество е вредно за хората или е канцерогенно. Според събитието от 2005 г. на Научния консултативен съвет по СИП, PFOA не отговаря на критериите за класифициране като канцероген. Все още няма достатъчно изследвания, за да се заяви окончателно, че веществото причинява рак или не. И все пак, СИП не иска да рискува. От 2006 г. насам "Програмата за стопанисване на ПФОК 2010/15" призовава производителите на незалепващо съдове за готвене да намалят и евентуално да премахнат емисиите на ПФОК.
Полимерни изпарения
"Полимерната димна треска", известна още като "тефлонов грип", е легитимна опасност за здравето от неправилна употреба на съдове за готвене. Незалепващото покритие освобождава вредни химикали при нагряване до високи температури, обяснява работната група по околна среда. При 360 ° C, което може да бъде достигнато в продължение на три до пет минути, празен неприлепващ съд излъчва шест газа, два от които са канцерогенни. Освен че е рисков фактор за рак, излагането на тези газове може да предизвика грипоподобни симптоми и възможна смърт на птици. Ако желаете да използвате съдове за готвене с незалепващо покритие, не ги нагрявайте, докато са празни или ги прегрейте.
алтернативи
Ако сте загрижени за безопасността на неприлепващите съдове за готвене, уебсайтът "Eartheasy.com" има няколко предложения за алтернативни съдове за готвене. Неръждаемата стомана, емайлираният чугун и традиционните съдове от чугун са чудесен избор. Тъй като те не са реактивни, те няма да замърсят храната или да отделят вредни газове. Добрите съдове за готвене от чугун са естествено неприлепващи и се нуждаят само от малко количество олио за готвене, което ги прави добър избор за приготвяне на нискокалорични рецепти.