Как да направим традиционния карамелизиран орех

Видео: Сладко от дюли с орехи - как да го сварим лесно, красиво и вкусно, с цели парченца плодове и ядки

Съдържание

инструкции
съвети
предупредителен
Какво ви трябва

Пекан има дълга история на употреба, защото в продължение на хиляди години преди европейския контакт е бил част от индианската диета. Вкусен и хранителен, орехът може да се превърне в прекрасен сладък десерт, ако е карамелизиран, т.е. ако преминете през процес на захарно покритие, известен още като кристализация на захарен сироп. Веднъж зацапани, ядките стават хубав подарък или хубава закуска. Има няколко традиции за кристализация на пеканите и тази рецепта използва много от тях.

инструкции

Пекан е фаворит на много хора по света. (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Смажете листа с масло и оставете настрана.
Решете колко ядки искате да кристализирате от гледна точка на чаши. Сложете ги в голямата купа.
Поставете саксията на горелката и налейте от 1 до 2 чаши захар в нея за всяка чаша орехи. Изсипете водата в тавата бавно, докато почти покрие захарта.
Поставете ледена вода в малката купа и я оставете в хладилника, за да се охлади.
Запалете огъня и гответе сместа от захар и вода, докато се достигне фазата на "мекия куршум", която възниква около 112 до 115 ºC. За да проверите дали захарта е достигнала този етап, извадете малката купа ледена вода от хладилника и поставете малко количество разтопена захар в нея внимателно с дървената лъжица и вижте дали тя образува мека топка.
Налейте сместа от захар върху купата с ядки и разбърквайте непрекъснато с дървена лъжица, за да ги покриете добре. Алтернативно, поставете орехите в тигана, като непрекъснато разбърквате и ги премахнете, преди да се охлади напълно.
Поставете карамелизираните орехи в намаслената тава и ги преобърнете върху пудрата захар. Увийте счуканите парчета орех до завъртане на топките, преди да ги прехвърлите върху сладкарската захар.
Съхранявайте карамелизираните орехи готови в херметичен контейнер.

съвети

Вместо да използвате масло, за да намажете листа за печене, използвайте хартиено масло.
Добавете ванилия към разтопената захар точно преди да покриете ядките.