Съдържание
В средновековието по-ниските класове живеели в малки хижи, а горните - в големи къщи или замъци. Тези къщи и замъци имали големи кухни, оборудвани с много слуги, а също и килери, сенници, мантияигера и мазе (стая за съхранение на бутилирани стоки). Средновековното готвене зависеше от дългите часове ръчен труд и повечето от приборите за готвене бяха подобни на това, което имаме днес.
Готвене в огньове
За да приготвят по-голямата част от храната по време на средновековието, се използва огън, както в кухнята на богат дом, така и в хижа на бедно семейство.Докато семействата от ниска класа се готвят в огън в колибите си, много от горните кухни се отделят от централната сграда, за да се предотврати разпространението на огъня. Кухните на замъците обикновено се намираха долу. Сред типичните методи, използвани за готвене на лагерния огън, е да се готвят върху горещите въглища, да се пекат, да се вари, да се пуши и изпържи.
Кухнята на по-ниските класове
Храната на бедните се състоеше от черен хляб и зърна, сирене, яхнии и супи, направени от клубени и зеленчуци, и от време на време риба. Чайник или тенджера бяха окачени на огъня, за да приготвят тези яхнии. За готвене на яйца се използва тиган или тиган, а в къщата трябва да има дървени купи, няколко лъжици и нож. Ястия като хляб и тестени изделия бяха направени точно над огъня, валцувани в глина. Алтернативно, съставките са направени и взети за печене от местния пекар.
Кухнята на горните класове
Както и в бедните къщи, в горните кухни се правеха супи и яхнии в огън. Но вместо обикновена кана, бяха използвани големи саксии, поставени директно върху огъня. Тези тигани са направени от желязо, бронз, мед или глина. Желязо или дървени шишове бяха използвани за печене на животни над огъня. Автономна фурна, отделена от печката, е била използвана за приготвяне на хляб и сладкиши. Печките бяха обикновено дълги каменни пейки с дълбоки съдове в тяхната структура. В кухнята имаше и голям избор от ножове за рязане и приготвяне на месото. Черупките, ситата и вилиците често се използваха в кухнята, дори ако вилиците още не бяха използвани на масата по това време. Пестик се използва за смилане на билки и подправки.
банкет
Банкети бяха велики поводи в голямата зала, където се сервираше голямо разнообразие от печени меса, птици и рибни ястия. Те бяха поднесени с разновидности на сос, заедно с яхнии, торти и сладко декорирани ястия. Хората на високата маса на замъка ядоха със сребърни чинии, а другите използваха тринчо, за да държат храната. Това беше мухлясал хляб, смачкан във формата на купа. Не е бил изяден поради старостта на хляба. Сребърни ножове и вилици за месо бяха използвани от служителите за рязане и сервиране на месото.