Съдържание
Оставянето на картофено пюре с "пухкава" текстура зависи в по-голяма степен от вида на използваните картофи и от метода на месене, отколкото от добавянето на масло. Приготвянето на ястието без тази съставка позволява да се замени с по-здравословен вариант като заквасена сметана, маргарин, нарязан на кубчета бульон или зехтин. Не-кремавите продукти са добри за хора с ограничения в храната поради алергии, непоносимост към лактоза или приемане на веганска диета.
инструкции
-
Изберете картофи с високо съдържание на нишесте, така нареченото "брашно", защото това вещество произвежда естествено "пухкава" текстура. Ако имате достъп до английски картофи Yukon, те имат маслен вкус, чудесен за рецепти, които няма да използват тази съставка.
-
Обелете шест картофи и нарязани на 2,5-инчови кубчета. Сложете ги във висока тенджера със студена вода. Завъртете устата на готвача на висока температура и оставете водата да ври.
-
Поставете една чаена лъжичка сол в кипящата вода. Снижете топлината и оставете да престои 20 минути, или докато картофите са нежни, когато са подпряни с вилицата.
-
Прекарайте картофите на сито, за да изцедите водата и след това ги изсипете в купа за смесване.
-
Загрейте в тиган за една минута на слаб огън: 1/2 чаша мляко и заместител на масло - няколко варианта: 1/4 чаша маргарин, заквасена сметана или пиле или бульон от зеленчуци. Изсипете сместа върху картофите и сложете сол и черен пипер на вкус.
-
Замесете картофите и ги смесете с ръчен тестомер за лека, газирана консистенция или с електрически миксер за кремообразна, пухкава текстура.
съвети
- Можете да направите тест за измерване на съдържанието на нишесте в картофите. Нарежете капака на клубена и го втрийте с кръгови движения в областта на рязане, колкото повече бяла течност, толкова повече нишесте има този картоф.
Какво ви трябва
- Английски картофи
- Белачка за зеленчуци
- нож
- Голям пот
- печка
- вода
- сол
- вилица
- Малък тиган
- мляко
- Заменете маслото
- Зехтин
- пипер
- Ръчно картофено тесто или електрически миксер