Съдържание
Мая е необходима съставка за всички видове хляб. Той не дава хляб само на растежа, на меката и пухкава текстура, но също така и на специфичния аромат на рода, известен като ферментирал хляб. Хляб, рула, тесто за пица, клечки за зъби, нишки и всичко, което изисква месене, удряне, печене и печене, изисква дрожди. В повечето рецепти той може да бъде разтворен и активиран преди да бъде използван. Това често се прави във вода при определена температура, не е твърде горещо или твърде студено.
инструкции
-
Проверете срока на годност на дрождите си. Маята не трае вечно и ако започнете с губещ, тя няма да активира или балон. Уверете се, че използвате прясна мая.
-
Измерете необходимото количество вода за вашата рецепта. Всяко тесто се нуждае от различни количества течност, така че трябва да използвате правилния за вашата рецепта.
-
Затоплете водата между 43 и 46 градуса. Горещата чешмяна вода може да достигне тази температура, но можете и да я затоплите в микровълновата печка, ако предпочитате. Използвайте кулинарен термометър или термометър за бонбони, за да осигурите правилната температура на водата (ако е твърде горещо, маята ще се развали, ако е твърде студена, няма да се активира). Ако нямате термометър, поставете вода върху кожата; температурата трябва да е същата като бутилката. Ако е твърде горещо, оставете го да изстине.
-
Поръсете необходимото количество мая във водата и я оставете да почива. След две минути се разбърква, докато се разтвори. Оставете да престои още две или три минути, докато мехурчетата и пяната се покачат. Ако не мине след пет минути или е развалена, или водата е много студена. Ако случаят е такъв, изхвърлете го.
-
Добавете съставките директно в дрождите (както се изисква в рецептата) при стайна температура. Добавянето на мляко, масло, яйца или заквасена сметана, които са горещи или студени, ще развалят маята и ще попречат на растежа. Не поставяйте сол в маята преди брашното, тъй като солта ще я развали.
Стъпка 1
Какво ви трябва
- мая
- термометър
- вода
- купа