Съдържание
въведение
Агнешкото месо изглежда страхотно, когато е поставено на шиш, но това е само едно от многото меса, които можете да изпечете. Има също говеждо месо, свинско месо, птици и морски дарове, всеки от които има своя характеристика на подготовка за шишчета. Можете също така да печете на зеленчуци като напр. Чушки, тиквички и лук, както и плодове като ананас. По този начин за няколко минути ще имате перфектно и практично преносимо ястие.
пиле
На пилешки гърди има лош навик да се преработи и изсуши на шиша. Ако готвите с пиле, използвайте бедрото. Марк Битман, автор на книгата "Как да готвим всичко", казва, че "изпечена на скара или изпечена на грил, ще направи всяко парче пиле да стане апетитно месо." Ако готвите за четирима души, трябва да е достатъчно 0,5 кг пиле без кости, заедно с зеленчуците.
Агнешко и свинско месо
Ако правите свинско шишче, извадете месото от грила, когато все още е леко розово. Ако правите агнешки шишчета, купете парче от рамото или крака. Рамото е меко и мазно; кракът е сух и сух. Ако изберете крака, увеличете времето за мариноване, за да сте сигурни, че месото поглъща добре подправката.
говеждо месо
Поясницата е най-доброто изрязано телешко месо за шишчета. Той няма силен аромат, така че е идеален за подправки и мариноване. Това обаче струва повече. Ако търсите нещо по-евтино, пъстър или дори може да е добър вариант.
Риба и миди
Най-устойчивите риби - риба тон, риба меч, сьомга - се оправят по шиш. Скариди и миди също са добър избор. Не забравяйте да измъкнете миди през неговия вал.
зеленчуци
Може да се изкуши да превключите месото и зеленчуците върху шишчето, но това може да бъде трудно, защото месото и зеленчуците обикновено се готвят по различно време. Зеленчуците, които изглеждат добре на шиш, включват аспержи, чери домати, гъби, патладжан (можете да ги маринирате по-рано), хикама, тиквички, чушки и лук.
плодове
Ананасът е популярен плод за шишчета, особено когато те са вдъхновени от хавайска тема, покрита с терияки. Сливите също грил добре, така че ако искате шишчета за вечеря и десерт, хвърлете цял шиш свежи плодове на скара. Оставете плода да се затопли за няколко секунди, преди да добавите ванилов сладолед.
Подправки и сосове
Понякога простото подправка на сол и пипер е всичко, от което наистина се нуждае шишът. И когато искате още повече вкус, шишчета са идеални за използване на подправки и сосове. Повечето сосове и маринати са лесни за приготвяне и можете да използвате съставките, които вероятно вече имате на ръка (терияки е по същество соев сос, захар и мед). Независимо от това дали сосът е домашно приготвен пикантен фъстък или просто обикновена смес от лимон, масло и риган, всичките ви меса и зеленчуци се нуждаят от малко капки течност (включително малко маслено масло), за да не се придържат към скара.