Съдържание
Свинското месо е изключително гъвкаво месо, като едно от тях може да се направи серия от различни разфасовки. Месото е разделено на шест части и във всяка от тях има няколко различни разрези. Тези разфасовки позволяват различни методи на готвене, някои отрязвания също могат да бъдат излекувани.
марс
Дръжката се отрязва от бедрото на задния крак на свинята. Той често е тънко нарязан и изсушен, но печенето на ставите също е алтернатива. Дръжката се подразделя на месо, което се подлага на излекуване, което се продава прясно, за да се приготвя у дома с придружители, които са остатъци.
филе
Слабината е съставена от гърба на животното и предлага разнообразни разфасовки. Той съдържа кръста, най-мекия отрязък от прасето, който се спуска по гръбнака. Ребрата (известни също като ребра на гърба на бебето) също са ребра. Котлети и свински ребра също се изрязват от кръста.
корем
В прасето по корема се правят разфасовки на корема. Месото от тази част на прасето обикновено се прави в сушен бекон, който се приготвя чрез много осоляване на месото, след което се оставя да се излекува на студ или дим. Месото от корема има много високо съдържание на мазнини.Като такава, тя често се пече или пече, като се позволява на мазнината да се изпари.
На палета
Комбинезоните са направени от рамото на прасето и понякога могат да съдържат рамото. Тя се използва за кухни парчета стави и кости, които са разфасовки, които съдържат част от костта на рамото. Месото е мраморно с мазнина, която я държи влажна, ако се готви дълго време. Поради тази причина често се пече на скара.
палитра
Палетът на прасето се взема от долната част на предния крак на свинята и се използва по същия начин като гащеризона. Печенето на това месо обаче съдържа повече мазнини, отколкото супер палетът, така че месото ще бъде податливо да бъде по-нежно и влажно. Може също да се излекува в костите или да се използва за приготвяне на колбаси.
още
Една от причините, поради които свинското месо е толкова универсално месо, е поради всички допълнителни разфасовки, които все още са налични от шестте основни раздела. Бузите, ушите, лапите и опашката могат да бъдат приготвени и изядени. Свинската кожа обикновено се приготвя и излекува, за да се приготвят малки закуски, свинската мас се обработва от животното и се продава като помощно средство за готвене, а главата може да се приготви, за да се образува основата на супа.