Съдържание
Лукът принадлежи към семейство Allium stipatatum. Този зеленчук е роден в Близкия изток и Азия и се отглежда повече от 5000 години поради кулинарната си стойност като египетска валута и като духовен дар за мъртвите царе. Лукът се е използвал и в древността от гърци, римляни и индианци, поради техните лечебни свойства. Покълналите са още по-добри за ядене.
Лук с кълнове
Най-добрата температура за съхранение на лука е около 0 ° C, от 4 ° C те започват да произвеждат кълнове. Покълналият лук е напълно използваем и могат да се използват дори кълнове. Лукът, който произвежда кълнове, губи част от острия вкус и престава да вкусва толкова силно, колкото непокълналия лук. Образуването на кълнове само показва по-стара възраст на зеленчуците, а не признак на гниене или влошаване.
Използване на кълновете
Произведените кълнове могат да бъдат премахнати и използвани в салати, супи или като гарнитура. За да премахнете кълна, разрежете лука надлъжно наполовина и го извадете. Можете също така да поставите лука в малка тенджера с вода, с корена надолу, за да стимулирате по-нататъшното покълване. Изрежете кълновете непрекъснато, докато растат, и ги използвайте в пресни салати. За разлика от кълняемостта на кълнове, лукът с мокра крушка показва влошаване и разпад.
Съхраняване на лука
Съхранявайте лука на добре проветриво място, далеч от топлина и излагане на светлина. Зеленчукът не изисква охлаждане, освен ако не е разнообразие от зелен лук. Най-добре е да използвате перфориран контейнер за съхранение като телена кошница, тъй като това позволява максимална вентилация на въздуха. Жълтият лук може да се съхранява добре до месец при идеални условия.Белите и сладките сортове имат по-кратък срок на годност. Щрапашките на люспите остават добри за около седмица в хладилника. Дръжте лука далеч от картофите, тъй като те абсорбират етиленов газ и влага от тях, което ги кара да се влошат.
Отглеждане на лук
Лукът расте най-добре на богати на фосфор почви и лехи с височина 10 см и ширина 50 см. Нанесете тор 10-20-10 на дълбочина от 5 до 7 см от почвата, преди засаждането. Засадете разсад около 3 см дълбочина и 10 см между растенията и четири до шест седмици преди последната пролетна слана. Когато короните започнат да падат, луковиците ще са узрели и готови за прибиране на реколтата.