Как да карамелизират ябълките

Видео: Торт за 1 минуту! Вы будете печь этот торт каждый день.

Съдържание

инструкции
съвети
предупредителен
Какво ви трябва

Процесът на карамелизиране на ябълките е изобретен от французите и е много по-лесен, отколкото хората си мислят. Това, което начинаещите готвачи не могат да осъзнаят е, че карамелизираната ябълка не е същата като "ябълка на любовта". Вместо това, той е направен от варени ябълкови филийки, докато натуралният му сок започне да карамелизира, създавайки тогава популярна и вкусна наслада.

инструкции

Карамелизирана ябълка (Снимка на CRP)

Затоплете неприлепващия тиган, докато почувствате топлината, като поставите ръката си на няколко сантиметра от повърхността. Поставете 2 до 3 супени лъжици масло, в зависимост от това колко ябълки да използвате. Нека се стопи, като се разбърква постоянно, така че маслото да не гори.
Добавете ябълките на филийки или кубчета. С дървена лъжица, разбъркайте плодовете, докато се покрие напълно с масло. Продължава да се разбърква, докато маслото спре. Добавете 2 супени лъжици захар - рафинирана или кафява - и 1 чаена лъжичка канела. Разбъркайте отново. Emeril Lagasse от хранителната мрежа предлага добавянето на 1/2 чаена лъжичка прах индийско орехче. Гответе ябълките за около десет минути, или докато плодът започне да се омекотява и потъмнява.
Свалете тенджерата от топлината. С дървената лъжица прекарайте ябълките в купа. Опитайте се да оставите в тигана колкото се може повече захар, канела, индийско орехче и масло.
Върнете тиган на печката, увеличете топлината и добавете 1/3 чаша сайдер или ябълков сок. С лъжицата изстържете дъното на тигана, за да разхлабите всички остатъци от карамел и захар.Оставете да заври и сгъсти за три минути и ще имате карамелизиран сос за плодовете си. Ако искате да използвате ябълково бренди, добавете 3 супени лъжици напитка и фламбе с внимание. Когато пламъците отшумят, изсипете соса върху ябълките.

съвети

Можете да използвате и зелени ябълки.
Ако искате по-дебел сос, добавете 1 супена лъжица царевично нишесте към 3 супени лъжици сок или ябълков сайдер. След кипене в продължение на три минути, добавете нишестето и разбъркайте добре.